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纳豆生产设备

铃与工业是纳豆生产设备的
先驱者

纳豆生产设备的先锋五十年以上的实绩

省人化・效率化・提高品质和成品率

铃与工业经营纳豆生产上所需要的一切设备。不论是在国内或者是在海外想要起业生产纳豆的,或想要引进一部分设备的,请随意咨询・商谈。不管规模如何,我们将为您提供符合各自要求的最佳实践以及解决方案。

不妨试试用当地的大豆做纳豆呢?

正在研究如何生产纳豆的诸位们,请由全程服务的铃与工业为您服务

  • 为您的地区推广和开发独特的产品
  • 体验学习和饮食培训
  • 海外纳豆生産
  • 推荐引进纳豆生产设备的理由

  • 01

    不需要繁杂的成套设备

    除了手工工程以外
    煮大豆→使用小型蒸煮锅
    发酵过程→使用小型发酵室
    只要两种设备就可做纳豆。

  • 02

    生产运营成本也低

    ・原料只需要大豆和纳豆菌
    ・机械少,排水及工业废弃物也少
    ・能以家族为单位进行少人数生产

引进流程

提供周全的全线服务

  • 01包括建筑(建造工厂)的布局和设备规划
  • 02计算投资效果
  • 03采购・供应原料大豆,纳豆菌,酱汁,包装材料等
  • 04制造,销售纳豆生产设备以及交货和安装业务
  • 05纳豆生产指导(生产方法,卫生指导,保养指导和生产美味纳豆的秘诀)
  • 06机器维修保养

纳豆生产工序

  • 原料处理
    去除异物,将粒形整齐的工程。因各地生产的原料大豆的颜色和形状有差异,带有泥沙,石头,灰尘,有机物质等异物,所以务必需要事先进行筛选。
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  • 洗豆・浸泡
    使用洗豆机清洗精选过的大豆,将附着在种皮上的泥沙,灰尘,有机物质等异物去除。之后将原料大豆浸泡在水中让大豆吸水,使蒸煮和纳豆菌接種工程能够容易的进行。
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  • 蒸煮
    为了让纳豆菌可以繁殖和软度上适合人的口感,使用高压,蒸煮浸泡过的大豆。通过蒸煮过程,可灭附着在大豆表面上的土壤微生物和细菌以外,还可软化大豆的组织,使豆子的可溶性成分渗透到种皮表面上。
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  • 纳豆菌接种
    将纳豆菌孢子均匀的附着在蒸煮过的大豆上的工程称为接种。该工程主要使用喷雾方式或者使用浇水壶来散布纳豆菌使大豆接种。
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  • 分装・填充工程
    分装・填充作业有机械填充和手工填充的两种方法。对不知道纳豆生产的各位来说,一般认为纳豆是把发酵后的成品装入盒子里销售的,但实际上是把接种过纳豆菌的大豆,先装入盒子里才开始进行发酵的。
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  • 发酵工程
    在纳豆的生产工序中,发酵工程是最重要的。纳豆的发酵是短期发酵短期成熟型,极端地说,仅仅15~16个小时品质就被定型。该工程大致上分为 ①预冷,②发芽繁殖,③发酵,④熟成・强制冷却的四个阶段,最大的关键是温度和湿度管理。
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  • 冷藏成熟
    通常来说,成熟阶段是在低温下(摄氏5度以下)进行,在接下来的二次包装及分类作业中,为了避免纳豆菌的再次繁殖,务必要注意温度控制。
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  • 包装・出货
    经过发酵・低温成熟后,工序终于进入出货的阶段。对冷却・继续成熟的产品进行各种形态的二次包装,使产品商品化。十分冷却好的商品将被冷藏车发送到顾客之处,然后就好吃地登上诸位的餐桌。
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关于附属材料的经营

铃与工业也销售附属材料(容器・薄膜・酱汁芥末・纳豆菌等等)。为贵公司提供可解决贵公司要求的最佳日本制材料。

酱汁・芥末・调味料
提供符合贵公司要求的味道・容量的小袋调味料
(可在薄膜上印刷贵公司独特的图案)
薄膜・包装材料
提供符合贵公司要求的薄膜・包装材料
(可在薄膜上印刷贵公司独特的图案)
纳豆容器
提供圆杯・100mm四方形等符合贵公司要求的尺寸・材料的容器
(塑料・泡沫聚苯乙烯・纸制容器等等)
纳豆菌
经营粉末型・液体型等在日本销售的所有纳豆菌
(宫城野菌・成濑菌・高橋菌等等)

需要的材料可全部从铃与工业一站式供应!

其他食品生产设备也请让铃与工业为您服务