引进流程

提供周全的全线服务

• 01包括建筑（建造工厂）的布局和设备规划
• 02计算投资效果
• 03采购・供应原料大豆，纳豆菌，酱汁，包装材料等
• 04制造，销售纳豆生产设备以及交货和安装业务
• 05纳豆生产指导（生产方法，卫生指导，保养指导和生产美味纳豆的秘诀）
• 06机器维修保养

纳豆生产工序

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  原料处理

  去除异物，将粒形整齐的工程。因各地生产的原料大豆的颜色和形状有差异，带有泥沙，石头，灰尘，有机物质等异物，所以务必需要事先进行筛选。

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  洗豆・浸泡

  使用洗豆机清洗精选过的大豆，将附着在种皮上的泥沙，灰尘，有机物质等异物去除。之后将原料大豆浸泡在水中让大豆吸水，使蒸煮和纳豆菌接種工程能够容易的进行。

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  蒸煮

  为了让纳豆菌可以繁殖和软度上适合人的口感，使用高压，蒸煮浸泡过的大豆。通过蒸煮过程，可灭附着在大豆表面上的土壤微生物和细菌以外，还可软化大豆的组织，使豆子的可溶性成分渗透到种皮表面上。

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  纳豆菌接种

  将纳豆菌孢子均匀的附着在蒸煮过的大豆上的工程称为接种。该工程主要使用喷雾方式或者使用浇水壶来散布纳豆菌使大豆接种。

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  分装・填充工程

  分装・填充作业有机械填充和手工填充的两种方法。对不知道纳豆生产的各位来说，一般认为纳豆是把发酵后的成品装入盒子里销售的，但实际上是把接种过纳豆菌的大豆，先装入盒子里才开始进行发酵的。

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  发酵工程

  在纳豆的生产工序中，发酵工程是最重要的。纳豆的发酵是短期发酵短期成熟型，极端地说，仅仅15～16个小时品质就被定型。该工程大致上分为 ①预冷，②发芽繁殖，③发酵，④熟成・强制冷却的四个阶段，最大的关键是温度和湿度管理。

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  冷藏成熟

  通常来说，成熟阶段是在低温下(摄氏5度以下)进行，在接下来的二次包装及分类作业中，为了避免纳豆菌的再次繁殖，务必要注意温度控制。

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  包装・出货

  经过发酵・低温成熟后，工序终于进入出货的阶段。对冷却・继续成熟的产品进行各种形态的二次包装，使产品商品化。十分冷却好的商品将被冷藏车发送到顾客之处，然后就好吃地登上诸位的餐桌。

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