設備・技術の特長

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  ハチミツ濾過、吸着加工技術

  ハチミツだけではなく、私たちの食卓に上がる多くの食品にミツバチが関わっています。訪花した際に受粉を行ない、野菜や果実の結実を助けているのです。しかし、どの花の蜜も美味しいとは限りません。昆虫による受粉が望まれるのに味の評価が低いハチミツの代表にソバがあります。ソバは虫の介在によって収穫量が大きく伸びる作物ですが、採れるハチミツは色が濃く強い香りがあるので、商品価値が低いのです。そこで、ソバハチミツから色や香りを除去する技術を開発し、加工用ハチミツとして利用価値を高めることができます。

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  01

  限外濾過（脱タンパク、UF）

  ハチミツを他の食品に加えると様々な問題が起こる場合があります。
  ◎パンやカステラなどの膨らみが悪い。
  ◎果汁飲料などに沈殿を生じる。
  ◎カレーや焼き肉のたれなどの粘度が下がる。
  これらの現象はすべてハチミツ中のタンパク質（主に酵素）によるものです。これらのタンパク質は限外濾過膜（UF）によって除去が可能です。

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  02

  トータルソリューション

  ソバのほか、セイダカアワダチソウ、カラスザンショなどは、色調、または香味が悪く、そのままでは家庭用のハチミツだけでなく、工業原料としても使用しにくいハチミツの種類です。今までは、活性炭や両性イオン交換樹脂などで除去していましたが、作業性、pHの変化などで扱いにくいものでしたが、樹脂技術によって性能、作業性などの面で飛躍的に進歩しました。また、色調、香味などのほか、HMFや残留農薬抗生物質の軽減も可能です。

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  03

  精製ハチミツ
  （脱臭脱色ハチミツ、脱イオンハチミツ）

  ハチミツには有機酸、ミネラル、アミノ酸などのイオン性物質が多種含まれています。他の食品の原料として使用する場合、これらの成分が邪魔になる可能性があります。そのため、脱イオン工程が必要になります。

限外濾過ハチミツ、色調、
香味低減化ハチミツ加工食品の製造

これらの濾過処理ハチミツは、ジアスターゼなどの酵素や花粉などの成分が取り除かれているため、
瓶詰めして純粋なハチミツとして販売することはできません。
ただし、果物をハチミツ漬けにしたり、他の加工食品原料として利用したりすることで
大幅に用途が増え商品に付加価値や差別化をつけることが可能です。

設備・技術の特長

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  01

  水流攪拌式もやし洗浄システムライン緑豆もやし、ブラックマッペ、大豆もやしなど各種もやしに対応

  洗浄機のパイオニアがご提案するもっとも優れた「もやし洗浄」のシステムライン、毎時２トン超の作業量をこなします。
  

  • 独自のスパイラル洗浄システムによる品質向上を可能にしました。
  • ポンプ循環水での洗浄、オーバーフロー水の再利用により、節水効果を大幅にアップしました。
  • 除去した殻、根などの一括分離回収、搬送ロスの軽減による歩留りの向上を実現しました。
  • 各機器をシンプルな構造にし、機械の隅々まで清掃が可能となりました。
  • お客様の工場形態（ニーズ）に合わせた、機械の設計及びレイアウトができます。

  1投入ステージ

  栽培台車に合わせた製作ができます。

  2投入コンベア

  付着防止シャワースクレーパー付き。

  3もやしスパイラルウオッシュマン

  スパイラル水流により、もやしをほぐしながら殻を除去します。除去した殻は自動的に分離回収されます。独自の洗浄システムは、歩留アップ・節水が可能で品質向上に最適です。

  4ストック・ピンコンベア

  工具なしでガイドの取外しができるので、ベルト表面の隅々まで清掃ができます。また、ワンタッチベルト緩め機構により、ベルトの裏側やローラー部分の清掃ができます。付着防止シャワースクレーパー付き。

  5根切機

  新しい方法でカットします。緑豆、ブラックマッペ、大豆もやしに対応します。ポンプ循環方式により、カットされた根は自動的に分離回収されます。工具なしで分解洗浄ができます。
  ※もやしの形状・種類によって、能力および根切率が異なります。
  ※駆動部側作業ステージ（オプション）
  

  6振動コンベア

  根切り後の仕上げ洗浄による品質の向上。オーバーフロー水の再利用により、節水効果があります。

  7ピンコンベア

  付着防止エアーノズル付き。

  8除水機

  ブロアを下部フレーム内に収納することで、コンベア上部は噴き出しノズルのみとなり、異物等の落下を防ぐことができます。工具なしで分解洗浄ができます。

  9画像処理式異物排出装置（オプション）

  異物検知ゾーンを4分割にすることによって、非異物（良品）の除去を少量に抑えることができます。もやしの状態に合わせて、感度調整ができます。ワンタッチベルト緩め機構付き。

  10振り分けコンベア

  正転・逆転可変式。スクレーパー、ワンタッチベルト緩め機構付き。
  ※受け取り機構（オプション）
  
  注：処理能力、根切率などは、もやしの種類や形状によって変動します。

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  02

  バスケットシリンダー反転式種子加熱殺菌装置種子自動計量機／ストック用サイロ

  種子を生かしたまま菌だけを取り除く決め手は水流でむらなく攪拌・殺菌。
  殺菌温度と時間を自動管理することで、より安定した商品づくりが可能です。
  毎時1500 kgの処理能力を発揮する「種子加熱殺菌装置」。
  

  1バスケット投入量は任意の設定量で自動計量することができます。（タッチパネル設定）

  2タッチパネルで栽培台車、仕込み台車への投入回数の設定が可能です。（出口センサー付き）

  3殺菌温度と時間を自動制御し、水流攪拌によりむらなく均等に処理します。（タッチパネル設定）

  4水流攪拌洗浄で種子表面の汚れを確実に取り除き、品質向上に貢献します。（ウオーターノズル仕様）

  5バスケット反転時のシャワー機構により、バスケット内の付着物ゼロを可能にしました。（反転時水切り中間停止仕様）

  6フードフレームにより蒸気をシャットアウトし、作業環境を快適に保ちます。（昇降窓式）

  ● 栽培台車、仕込み台車に合わせた高さで機械設計が可能です。
  ● 冷却槽オーバーフロー水を予熱槽で再利用することで節水効果も得られます。

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  03

  大豆もやしブランチング冷却槽バスケット反転搬送式加熱冷却槽

  ブランチング温度と時間を自動管理し、より安定した商品づくりに。
  ボイルと冷却工程を一体化させることにより、効率よく連続作業が可能となり、従来の持ち運び作業や攪拌作業から解放され、生産性が一段と向上します。

  1時間・温度管理

  タッチパネルにて、ボイル・冷却時間の設定が可能で、常に設定時間でもやしを茹でることができます。温度も設定温度を保つよう自動調整いたします。

  2攪拌機構

  エアレーションノズルにて篭内のもやしをムラなく攪拌し、品質を安定させます。

  3シリンダー駆動式反転装置

  故障が少ない構造ですので安心してご使用頂けます。中間停止機構により次の槽に湯（水）を持ち出さず、もやしを自動搬送します。

  4フードフレーム

  蒸気をシャットアウトし、作業環境を快適に保ちます。昇降式窓は片手で容易に扉を上下開閉できます。扉を取り外さないので衛生的かつ破損の心配もなくなります。
  ※レイアウトの都合上、窓は昇降式にできない場合もございます。

設備・技術の特長

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  01

  レトルト殺菌装置

  パウチ、カップ容器、缶詰、瓶詰めなどの容器入り食品を高温、高圧で殺菌する熱水噴流式調理殺菌装置。殺菌だけでなく、パウチに前処理した食材と調味液を入れ、殺菌と同時に調理ができます。パウチの中で調理ができるため煮炊きの時間が短縮でき作業効率が飛躍的に向上します。調味液を入れ殺菌と同時に調理ができます。全体にムラがなく、均一な殺菌ができます。

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  02

  レトルト対応自動充填包装機

  スープ、カレー状製品の充填に優れており、固形物の充填も可能。
  レトルト食品、惣菜、調味液、果実飲料などの充填包装。

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  03

  圧力真空斜軸ニーダー(低音圧力真空釜)

  高温・高圧下で撹拌しながら加熱する圧力斜軸ニーダー。高温で撹拌しながら加熱調理するので短時間で均一に調理することができ、調理時間が大幅に短縮できます。100℃以上の加熱で耐熱菌の殺菌が可能です。

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  04

  グラノーラやパン・焼き菓子オーブン
  (スーパーオーブン)

  菓子パンからフランスパンまで、ふっくらと焼きあげるスーパーオーブン。パン生地をじっくり発酵・熟成させることができ、パン作りの一貫した作業が1台で完結します。

• 05

  その他の製造機材

  ・水流搬送式野菜洗浄機
  ・練機付き回転釜
  ・瓶ジュース用注液器
  ・缶詰用半自動巻締装置
  ・脱気函（蒸気式）
  ・マルチクッカー専用架台
  ・金属検出機など

鈴与工業の食品製造業システムとは

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  食品製造業界で一番実績のあるＥＲＰ業務パッケージソフト 「鈴与工業の食品製造業システム」を標準仕様で安価に短期導入できる統合化システムをご提供いたします。

• 02

  ｢食の安全・安心｣は、IT化にかかっております。その実現方法はデータベースの一元管理であり、受注から出荷(配送)までの一気通貫型システムをご提供いたします。

• 03

  食品製造業界における蓄積された多大な弊社ノウハウで貴社経営管理の基盤構築に向けたシステム実現の為の支援を行います。

• 04

  トータルインテグレーターとして作業の効率化、標準化のための情報処理と情報業務を停止しないサービスをご提供致します。

• 05

  ロス管理（販売・製造・在庫・配送）、商品原価管理（レシピ原価・平均原価・最近原価）、需要予測・生産予測、製造工程管理が可能です。

• 06

  栄養士の資格を持ったインストラクターがレシピを含めたマスタ登録と運用支援教育をいたします。

• 07

  豊富なオプション機能（ＩｏＴ対応、工場ＰＯＰ、ＨＡＣＣＰ、ＩＣタグ対応トレサビリティー、音声データ入力）をご用意してあります。

• 08

  当社提携シンクタンクのプロコンサルタントが支援いたします。（有償）